Aussi appelée Soude Caustique (NaOH): est un sel solide blanc, une base hautement caustique et un alcali qui décompose les protéines aux températures ambiantes ordinaires. L’hydroxyde de Sodium est utilisé dans de nombreux scénarios où il est souhaitable d’augmenter l’alcalinité d’un mélange ou de neutraliser les acides.

Lorsque utilisé pour le contrôle du pH, il est en concurrence avec d’autres alcalis, en particulier le carbonate de sodium (cristaux de soude). Les facteurs communs pour la sélection de la soude caustique sont la basicité plus forte ainsi qu’un stockage et une manipulation plus faciles.